Posada Rural La Matilde, finalista en la 6ta edición del “Prix Baron B - Édition Cuisine”

Baron B ha anunciado los tres proyectos finalistas de la 6ta edición del prestigioso “Prix Baron B - Édition Cuisine”.

Este es el galardón que desde 2018 premia los mejores proyectos gastronómicos integrales de Argentina, destacando aquellos que transforman su entorno con una visión innovadora y en armonía con el medio ambiente.

Entre los más de 100 proyectos inscriptos, “DeAedobe Restaurante, un proyecto gastronómico ubicado en Traslasierras, Córdoba, en Posada Rural La Matilde, se ha posicionado como finalista gracias a su enfoque en la cocina orgánica y biodinámica. Liderado por el chef Juan Cruz Galetto, La Posada y el restaurante se distinguen por su compromiso con la sostenibilidad, utilizando productos de su propia huerta y finca, y adaptando sus menús a las estaciones del año.

El plato con el que Posada Rural La Matilde y “DeAdobe” compiten, denominado "Bosque serrano", refleja su filosofía culinaria: esferas de queso de cabra tibio, néctar de flores, gírgolas crocantes en manteca propia, hierbas silvestres, jugo de hongo de molle y algarroba, maridados con Baron B Brut Nature. Este plato es una muestra de la creatividad y conocimiento que Galetto y su equipo han aportado al concurso.

Posada Rural La Matilde competirá en la gran final el próximo 28 de agosto en el Faena Art Center, donde los cocineros finalistas presentarán sus proyectos en vivo. El ganador recibirá un corcho bañado en oro, tallado por el reconocido orfebre Juan Carlos Pallarols, y tendrá la oportunidad de realizar una pasantía en Mirazur, el galardonado restaurante de Mauro Colagreco en Francia.

El Prix Baron B - Édition Cuisine es un reconocimiento a la excelencia culinaria y a la sostenibilidad en la gastronomía argentina. Este año, los finalistas provienen de diferentes rincones del país, mostrando la diversidad y riqueza de las tradiciones culinarias, y destacando la importancia de prácticas respetuosas con el medio ambiente en la cocina.

Baron B es el espumante más selecto y exclusivo de Argentina, inspirado en la sofisticación y calidad del mejor champagne francés. Con un legado de más de medio siglo, Baron B rinde homenaje a su creador, el barón Bertrand de Ladoucette, y a su incansable búsqueda de la excelencia y el cuidado de la tierra.

Posada Rural La Matilde, ubicada en San Javier, Traslasierra, Córdoba, es un oasis natural que abarca 60 hectáreas al pie del Cerro Champaquí. Esta posada ofrece una experiencia única, donde la naturaleza, la gastronomía y el arte se entrelazan para crear un ambiente de relajación y conexión profunda con el entorno. Con solo 10 habitaciones, La Matilde combina la comodidad con la sostenibilidad, destacándose por su cocina orgánica, con sensaciones de campo y biodinámica. Proveniente de su propia huerta, el restaurante “DeAdobe” busca honrar las raíces de la cocina tradicional argentina. Además, los huéspedes pueden disfrutar de diversas actividades, desde catas de vinos al atardecer hasta cabalgatas y momentos de bienestar, para relajar cuerpo y mente, todo en armonía con la naturaleza que la rodea.

En La Matilde, cada detalle está cuidadosamente pensado para proporcionar una experiencia sensorial completa, donde los visitantes pueden conectarse con la esencia de la vida a través de la vista, el olfato, el tacto y el oído. Con su enfoque en la agricultura biodinámica y la autosustentabilidad, La Matilde es más que una simple posada; es un organismo vivo que invita a sus huéspedes a ser parte de un entorno único y respetuoso con la naturaleza.